速冻肉不宜迅速解冻

速冻肉不宜迅速解冻

速冻肉不宜迅速解冻

　　肉类冷冻储藏时要速冻，由于肉类在速冻进程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来，所以速冻肉比非速冻肉治疗白癜风要多少钱味道鲜美。

　　但是，速冻肉烹制前，必须缓缓解冻，才可保存鲜美，否则就等于非速冻肉。为何呢？由于在热水中或高温中，使速冻肉迅速解冻时，肉细胞间及肉纤维间结成冰的美味肉汁，溶化成为液体，迅速流到肉组织外面而失去，所以，将其烹调好后，就犹如烫老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑。

　　如果将速冻肉放在6～8℃的温度下渐渐解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶渐渐溶解，有时间让它逐步渗回细胞内，肉就能恢复鲜肉时的状态，其肉味便可同鲜肉一样美。愈是用高温解冻，其肉烹调后就愈不好吃。因此，速冻肉不宜迅治疗白癜风的土方法速解冻。